Распространенная пищевая добавка Е466 изменяет кишечный микробиом

Пищевая добавка Е466 (карбоксиметилцеллюлоза), широко используемая в качестве загустителя, изменяет микробиом кишечника и способствует развитию хронических заболеваний ЖКТ. Об этих результатах и необходимости дальнейшего изучения долгосрочного воздействия Е466 на здоровье сообщила международная группа ученых из Института биомедицинских наук Университета штата Джорджия (США), INSERM (Франция), Пенсильванского университета, Института Макса Планка (Германия). Научная статья вышла в ноябрьском выпуске журнала Gastroenterology.

Карбоксиметилцеллюлоза (КМЦ) является популярной пищевой добавкой, которую используют в качестве загустителя и стабилизатора консистенции в различных продуктах: соусах, плавленом сыре, йогуртах, мороженом, кондитерских изделиях и мн. др.

До настоящего времени польза и вред КМЦ не были тщательно изучены. Считалось, что карбоксиметилцеллюлоза безопасна для приема внутрь, поскольку не всасывается в ЖКТ и выводится с калом. Однако исследования на мышах показали, что КМЦ, как и другие пищевые эмульгаторы, изменяют кишечную микрофлору, что приводит к развитию хронических патологий, таких как колит, метаболический синдром, колоректальный рак. Теперь ученые впервые представили результаты таких исследований на людях.

Для участия в эксперименте команда ученых отобрала 16 здоровых добровольцев в возрасте от 18 до 60 лет. Из них 9 человек в течение 11 дней придерживались диеты без эмульгаторов, а 7 человек – питания, дополненного 15 г карбоксиметилцеллюлозы в день. Поскольку болезни, ассоциированные с приемом Е466, развиваются у животных и людей годами, исследователи сосредоточились на оценке кишечной микробиоты и метаболитов.

При исследовании образцов фекалий участников обнаружилось, что употребление КМЦ изменяло состав микробиоты кишечника за счет уменьшения разнообразия бактерий. Также Е466 приводил к изменению метаболома кала, в частности, снижению содержания короткоцепочечных жирных кислот и свободных аминокислот, которые участвуют в поддержании здоровья кишечника.

При проведении колоноскопии у 2-х участников, придерживавшихся диеты с КМЦ, было обнаружено проникновение кишечных бактерий в обычно стерильные слои слизистой оболочки, что также наблюдается при воспалительных заболеваниях кишечника и сахарного диабета 2 типа.

По мнению ученых, зафиксированные патологические изменения позволяют предположить, что длительный прием карбоксиметилцеллюлозы может способствовать увеличению распространенности целого ряда хронических воспалительных заболеваний за счет изменения микробиома и метаболома кишечника.